วิธีการทอดปลาทอด

วิธีการทอดปลาทอด

วิธีการทอดปลาทอด

ปลาทอดจะทำที่ด้านบนของเตาในน้ำมันร้อน ใช้น้ำมันที่ทนต่อความร้อนสูง น้ำมันโปรดของฉันสำหรับทอดกระทะเป็นส่วนผสมของเนยครึ่งและน้ำมันปรุงอาหารครึ่ง แต่คุณสามารถใช้เพียงแค่น้ำมันปรุงอาหาร น้ำมันถั่วลิสงน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันพืชทำงานได้ดี หลีกเลี่ยงการใช้เพียงแค่เนยหรือน้ำมันมะกอก เหล่านี้ต้องต่ำของจุดสูบบุหรี่และจะไม่ทนต่อความร้อนสูง ปลาทอดแบบทอดจะดีกว่าปลาที่อ้วนเมื่อทอดกระทะ ใช้เนื้อที่หนา 3/4 นิ้วหรือน้อยกว่า ถ้าคุณใช้เนื้อสีที่หนากว่า 3/4 นิ้วพื้นผิวจะแห้งเกินไปก่อนที่ปลาจะสุก ปลาจะถูกจุ่มลงในแป้งจากนั้นจึงนำไข่ไก่และบางส่วนมาเคลือบ สำหรับการเคลือบเบาคุณสามารถจุ่ม fillets ในนมแล้วในแป้ง

สิ่งที่คุณต้องการ

เนื้อปลา
แป้ง
ไข่ 2 ฟอง
1/4 ถ้วยนม
การเคลือบผิว
เนย
น้ำมันปรุงอาหาร
เกลือและพริกไทย

วิธีการทอด FRY

– ตัดปลาเป็นชิ้นส่วน
– ล้างปลาได้อย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นและลูบไล้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
– ใส่แป้งประมาณ 1 ฟองลงในชามตื้น
– ตีไข่และนมด้วยกันในชาม
ใส่ประมาณ 1 ถ้วยตวงในชามตื้น
ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อแล้วทาด้วยแป้งและสลัดส่วนที่เกิน
– จุ่มเนื้อในส่วนผสมไข่และปล่อยให้หยดน้ำส่วนเกิน
– นำเนื้อข้าวไปทอดกับการเคลือบที่คุณเลือก ค่อยๆกดเคลือบลงในเนื้อปลาทั้งสองข้าง
– ตั้งเนื้อย่างไว้และทำซ้ำขั้นตอนกับเนื้ออื่น ๆ ปล่อยให้เนื้อแห้งประมาณ 5 นาที
– ก่อนอุ่นกระทะของคุณสักสองสามนาที
– ใส่น้ำมันปรุงอาหารประมาณ 3 ช้อนโต๊ะและช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมันปรุงอาหารธรรมดา แต่เนยเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับปลา ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะคุณอาจต้องการน้ำมันและเนยขึ้น น้ำมันควรมาประมาณครึ่งทางขึ้นด้านข้างของปลา
– คุณต้องการน้ำมันร้อนก่อนที่คุณจะเพิ่มปลา หยดน้ำจะทำให้เกิดเสียงดังฉ่าเมื่อคุณเพิ่มลงในน้ำมันถ้าอุณหภูมิถูกต้อง คุณต้องการมันร้อน แต่ไม่ร้อนเพื่อให้น้ำมันเริ่มสูบบุหรี่
– ใส่ปลาในน้ำมันและเริ่มทอด อย่าฝูงปลา ปลาควรมีห้องเพียงพอเพื่อไม่ให้สัมผัส จะดีกว่าที่จะทำปลาใน batches กว่าที่จะพยายามที่จะรีบโดย crowding fillets
– พลิกปลาเมื่อทำเสร็จครึ่งหนึ่ง

กำหนดช่วงเวลาการทำอาหาร

1/4 นิ้วหนา = 2 นาทีในแต่ละด้าน
หนา 1/2 นิ้ว = 3 นาทีในแต่ละด้าน
หนา 3/4 นิ้ว = 4 นาทีจากแต่ละด้าน

นี่เป็นช่วงเวลาโดยประมาณ การเคลือบผิวควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อปลาควรเกล็ดได้ง่ายด้วยส้อมเมื่อปลาเสร็จสิ้น

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *